Le BBQ texan n’a rien à voir avec nos petites grillades du dimanche, et, chez Melt, ils se font un devoir de défendre cette culture de la fumée, celle qui imprègne longtemps les chairs. Viandes fondantes et parfumées, mais pas que, le dernier bastion ouvert dans le 15e arrondissement de Paris y va de ses nouveautés, de l’ultra-trendy birria tacos à des sides ultra-frais loin des classiques et parfois rébarbatifs BBQ joints texans.
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Jean, l’un des fondateurs de la maison, nous a fait goûter ses fiertés, du brisket au poulet en passant par d’incroyables ribs. On a fait la sieste tout l’aprem, mais on peut maintenant vous dire ce que vous devez commander selon votre signe astro (bah oui, pourquoi pas ?). Ah, et si la lune et les étoiles ce n’est pas votre truc, foncez chez Melt quand même, ça fait un moment qu’on n’avait pas eu cette petite tranche d’Amérique aussi bien retranscrite sur notre table.
Bélier : le brisket
C’est la pièce reine du BBQ texan, fondante à souhait sous sa carapace intimidante et sa “ring smoke” bien rouge.
Taureau : le demi-poulet
Bien fumé avec ses épices jerk, le demi-poulet de chez Melt a du caractère, et vous n’allez pas vouloir le partager.
Gémeaux : euh bah on va tout prendre ?
Déjà, vu que vous êtes Gémeaux, vous êtes mignon. On vous connaît, vous allez venir avec des copains Gémeaux, donc vous allez commander le plateau pour ne pas avoir à choisir un seul plat.
Cancer : la poitrine de cochon marinée
Du bacon bien épais, fumé et brossé au sirop d’érable, fondant sur fondant sur sucre, c’est tout vous mes petits Cancers.
Lion : le sandwich pastrami
Boum, un des plats exclusifs au resto de Cambronne, décadent à souhait. En plus, chez Melt, ils ont encore de la moutarde.
Vierge : le cookie
Soyez pas timides, ça arrive de ne pas avoir envie de gloutonner des ribs. Ça tombe bien, côté desserts, le cookie de chez Melt garde le style de la maison : riche et brillant, un peu comme vous.
Balance : le birria tacos
(© Konbini food)
Le birria tacos n’en finit pas de conquérir le monde, avec sa viande effilochée et son petit consommé bien riche pour faire trempette. La star d’Instagram.
Scorpion : les pickles
Oh ça va, on rigole, on sait que vous ne faites pas que piquer, mais on se devait de saluer le boulot fait sur les pickles chez Melt, tout croquants et à l’acidité parfaitement balancée.
Sagittaire : les smash potatoes
Bah oui, mes Sagittaires, on sait tous que vous êtes crispy-fondants et que vous aimez ne pas commander comme tout le monde.
Capricorne : le brisket, mais dans un bun
(© Melt)
La star du BBQ mais en version bien portable bien facile à transporter. Le classique confortable.
Verseau : la saucisse
Maison, fumée et relevée au piment jalapeno, c’est celle qu’on ne pense pas à commander et qui bluffe à chaque fois.
Poissons : les ribs
En plus d’être marinés et fumés pendant six heures, ce qui fait d’eux les meilleurs ribs de la capitale, vous pouvez les plonger dans la sauce BBQ maison pour un deuxième niveau de plaisir.
Melt
Cambronne : 103, rue Cambronne, Paris 15
Oberkampf : 74, rue de la Folie Méricourt, Paris 11
Batignolles : 83, rue Legendre, Paris 17
